Les BONNES PRATIQUES DE PRODUCTION du safran de taliouine

BONNES PRATIQUES DE PRODUCTION ET DE SÉLECTION DES SEMENCES DU SAFRAN DE TALIOUINE

La disponibilité de semences de safran de qualité peut contribuer à améliorer la productivité et la qualité du safran, avec un impact sur les revenus des producteurs dans les communautés d’agriculteurs et d’agricultrices de la région.

Dans ce qui suit, nous allons utiliser le terme « semence » pour designer les bulbes utilisés pour la propagation par plantation. Il s’agit d’un abus de langage que nous avons gardé sciemment, car pour les spécialistes, le terme « semence » est propre aux plantes à reproduction sexuée par graine.

Dans le cas du safran, l’organe exclusif de multiplication (bulbes ou cormes) est plutôt une propagule.
L’importance d’une production adéquate de bulbes est évidente en soi chez une espèce stérile comme le safran (Crocus sativus L.), qui a été reproduite végétativement pendant des millénaires par simple remplacement annuel des bulbes.

Points faibles de la situation actuelle dans la région de Taliouine

Actuellement, il n’existe pas de culture spécifique de Crocus sativus destinée à la production de propagules, puisqu’on utilise les bulbes produits pendant la culture traditionnelle du safran.

À partir des cinquièmes et sixièmes années en général, les agriculteurs arrachent les bulbes qui sont ensuite utilisés dans les cultures suivantes ou, vendus, en cas d’excédents, à des producteurs voisins ou dans les souks.

Cette façon de faire présente une série de points faibles. Les principaux points faibles de la situation actuelle peuvent être résumés comme suit :

• Taille des bulbes faible (diamètre moyen de 2 cm)
• Absence de tri de bons bulbes avant la plantation
• Absence de nettoyage des bulbes avant la plantation
• Date de plantation tardive (enracinement des bulbes)
• Dose et densité de plantation fortes
• Mode de plantation inadéquat (plantation en poquet,
• orientation des bulbes non respectée)
• Date de récolte des bulbes tardive (enracinement des bulbes)
• Méthode de récolte inadéquate (dégâts et pertes à la récolte)
• Conditions de stockage non satisfaisantes (dépréciation de la qualité des bulbes).

Critères de qualité des bulbes de safran

Les critères de qualité des bulbes découlent de la recherche internationale et des résultats obtenus à prtir des enquêtes et entretiens menés dans la région de Taliouine-Tazenakht avec les producteurs expérimentés et les revendeurs. Ces critères sont les suivants :

1. Calibre
2. Aspect général : forme, couleur et consistance
3. État sanitaire

Lire La Suite →

Avantages de safran de Taliouine

le Safran a été connu depuis l'Antiquité comme un remède pour toutes les douleurs, sans prétendre être un remède universel, il est cependant une solution naturelle pour de nombreux problèmes de santé de notre époque. Dans l'Est, le safran a été généralement utilisé pour traiter la dépression légère à modérée; il avait la réputation d'apporter gaieté et sagesse. Pour cette raison, il est dit qu'il possède des propriétés seront familiers pour les femmes. Au Maroc , le safran fait partie d'un recours transmis de mère en fille encore utilisé pour soulager maux de dents quand les bébés obtiennent leur premier dents (pour usage externe: analgésique pour les gencives), en massant les gencives avec un anneau d'or recouvert de miel et de safran, une lotion avec des propriétés antiseptiques naturelles.  En France, le bien connu Delabarre sirop reprend la même recette. Grand-mères aussi soulagés périodes douloureuses de jeunes femmes en leur donnant le thé ou le lait au safran. Cette épice est bien connu depuis très longtemps comme un remède contre de nombreuses affections. Il est parmi les sources végétales les plus riches de la riboflavine (vitamine B2). Il contient également une huile essentielle, safranal , et quelques crocetins qui sont les caroténoïdes, ce est-à-dire pro-vitamine A. Considérant que les pigments jouent une fonction de stimulation à la digestion (en utilisant entre 0,5 et 1 g par litre d'eau, le safran stimule la digestion), le safranal a une action sédative. En général, le safran est connu pour agir sur le système nerveux: il serait à la fois analgésique et tonique. En médecine traditionnelle, la plante est utilisée comme stomachique. Dans la médecine chinoise, il est utilisé comme un analgésique pour les crampes et l'asthme et peut également traiter les ecchymoses. Il permet la fréquence cardiaque de ralentir ainsi que diminuer la pression artérielle et même stimuler la respiration. Il est dit pour faciliter la digestion, soulager le foie et également éclaircir le sang. À des doses très élevées, le safran peut être dangereux (> 10 g), ce qui serait un cas exceptionnel comme la proportion habituelle est de 0,01 g à 0,02 g par personne.

Essayez-le:

• Dans les boissons chaudes: crocus sativus apaise et soulage la toux rhume. La bonne dose de boissons chaudes est: à partir de 0,5 g à 1 g par litre d'eau.
• Dans le massages: il soulage de la douleur, en particulier dans les gencives. Il est utilisé comme une poudre pure ou diluée avec du miel pour appliquer directement dans la bouche ou en mélange avec de la glycérine pour se détendre les zones du corps tendus.
• Dans bouillons: il stimule la digestion (la bonne dose: 1 g par litre)
• Dans les médicaments : les laboratoires utilisent un extrait de la partie supérieure de l'effet sur ​​les neurotransmetteurs ayant pistil comme un antidépresseur naturel. Où pouvez-vous trouver? Dans sa forme naturelle (threads) ou de poudre auprès des producteurs .  

Le Safrande Taliouine est un colorant puissant aussi

La puissance de teinture de safran est encore utilisé pour donner la couleur jaune d'or au tissu utilisé à des fins spéciales comme des robes bouddhistes, le voile de la mariée dans certains pays du Maghreb, et surtout dans les tapis comme il est dit d'agir comme un répulsif papillon. Le célèbre blonde vénitienne des femmes de la Renaissance italienne a été obtenue par enduction leurs cheveux avec un mélange de safran et de citron, puis rester dans le soleil.

Lire La Suite →

Safran de Taliouine et grossesse

Est-il sécuritaire de boire du safran au lait pendant la grossesse a-t- il des influences sur le teint de mon bébé?

Oui, il est sûr d'ajouter le safran au lait. Mais, comme pour toute herbe ou une épice, le safran de Taliouine utiliser avec modération, surtout quand vous êtes enceinte. 
Des études montrent que le safran peut réduire la pression artérielle et des sautes d'humeur . 

Dans les grandes doses, le safran peut agir comme un stimulant de l'utérus et pourrait provoquer des contractions. Traditionnellement, le safran de Taliwin est censée être dans la nature de guérison. Il est couramment utilisé en tant que relaxant musculaire. Il peut aider à soulager les maux d'estomac aussi. 

Certaines mamans enceintes utilisent pour améliorer la digestion et augmenter leur appétit. Vous pouvez commencer à prendre du lait au safran à tout moment pendant votre grossesse. 

Le lait est une excellente source de protéines et de calcium. Il est préférable d'ajouter un ou deux brins de safran de Taliouine à un verre de lait pendant la grossesse. 

Il est aussi sûr à utiliser quelques brins de safran dans votre cuisine. Beaucoup utilisent cette herbe à la saveur biryani , kheer , lassi et d'autres aliments. 

Prenez soin lors de l'achat de safran qui est vendu en vrac ou sans emballage approprié. Comme ce est une herbe coûteuse, le safran est souvent reconnu falsifié. 

Acheter des paquets de marque, qui sont marqués. N'oubliez pas de lire l'étiquette et vérifier les dates d'expiration. Vous pouvez trouver aînés vous conseillons de boire un verre de lait au safran chaque jour pour donner à votre bébé juste la peau . 

Mais, il n'y a aucune preuve pour étayer cette croyance. Ce que vous mangez lorsque vous êtes enceinte n'a aucune influence sur la couleur de la peau de votre bébé. Le teint de votre bébé dépend uniquement de vous et les gènes de votre mari.

Lire La Suite →

UNE CULTURE ADAPTÉE À LA RÉGION DE TALIOUINE

Les caractéristiques biologiques et agronomiques du safran du Taliwin (floraison en automne, dormance de la culture en période estivale, faibles besoins en fertilisants, bonne adaptation aux sols pauvres) font de cette culture une alternative intéressante pour l’agriculture à faibles intrants, capable d’assurer une bonne production dans les systèmes d’agriculture durable.

C’est une culture alternative viable pour les zones marginalisées où la faible disponibilité de l’eau limite sévèrement la pratique d’autres cultures exigeantes en eau. Elle permet, en conséquence, de contribuer à l’amélioration des revenus des agriculteurs dans des zones pauvres.

Ceci est particulièrement propice dans l’environnement méditerranéen, où le climat estival chaud et sec empêche la propagation de maladies pathogènes.

Tel est le cas de la zone de Taliouine au Maroc, caractérisée par des conditions édapho-climatiques difficiles (faibles précipitations, sols pauvres), où la culture du safran est pratiquée depuis des siècles et où elle joue un rôle important pour la durabilité des systèmes de production et la viabilité sociale et économique des populations de cette région.

Lire La Suite →

Cycle biologique du safran DE TALIWIN

Le safran de Taliwin est cultivé dans un large éventail d’environnements allant des climats doux aux climats secs. Cette espèce joue un rôle important en tant que culture de rente et de substitution dans les systèmes agricoles traditionnels. En outre, le safran de Taliwin est une culture très attrayante pour l’agriculture biologique et à faible intrants.

Le safran est une plante géophyte qui fleurit en automne après une longue période de dormance estivale. Le cycle de la culture s’étale à partir du mois d’octobre jusqu’au mois d’avril. il commence au début del’automne, après les premières pluies, avec une émission des feuilles et des fleurs, souvent en même temps, et se termine avec la production de bulbes de remplacement au printemps, d’octobre à avril soit une durée d’environ 220 jours . 

Cette période correspond à la phase de croissance et de développement  des bulbes grâce à l’activité photosynthétique des feuilles .

La floraison du safran commence généralement à la mi-octobre et se termine vers fin-novembre. Elle dépend essentiellement des conditions climatiques, notamment la température. 

La particularité de la plante du safran de Taliwin est que ses fleurs peuvent apparaître avant, en même temps ou après l’apparition des feuilles . 

Au printemps, les bulbes de remplacement sont complètement formés et leurs dimensions 

resteront inchangées.

Le végétal entre dans une période de repos végétatif ou dormance avec l’arrivée des chaleurs estivales. Vers la fin du mois d’août, le bulbe se réveille, son activité métabolique 

augmente et le cycle commence à nouveau par l’apparition des fleurs et des feuilles.

Lire La Suite →

Les caractéristiques d'un bon Safran

Le safran sec est d'un beau rouge sombre. Il peut se conserver plusieurs mois, voir plusieures années disent les amateurs, son seul ennemi est la lumière, qui lui fait rapidement perdre ses vitamines et peu à peu son goût. Le safran est sorti des coffres et conditionné pour la vente au détail au fur et à mesure des besoins.

Un bon Safran se caractérise par sa couleur « rouge sang » et par la fléxibilité de ses stigmates, témoins d’un taux  d’humidité proche de 12%.
•   Il ne doit contenir aucune impureté, pas même la partie proche de son pistil.
•   Son goût doit être amer et légèrement piquant.
•   Au  test de macération ( écrasement entre pouce et index), il doit dégager une couleur jaune d’or, et rien d’autre.
•   Ce test est confirmé par l’épreuve de l’eau chaude, qui versée sur un filament, va se colorer en jaune. 

Lire La Suite →

Utilisations du Safran de Taliouin dans la Médecine

Le safran de Taliouin est comme l'ingrédient important de grand nombre de médicaments Ayurvédiques. À cause de son fort antitoxique, aphrodisiaque, cardiotonic, carminative, diaphorétique, diurétique, emmenagogue, febrifuge, le stimulant, lactogogue, livotonic, nervine le fortifiant, des propriétés sédatives et styptiques il est fortement estimé dans Ayurveda. On le considère un idéal Tridoshhara et un médicament(une drogue) d'efficacité immense dans les troubles des enfants d'actiology inconnu. Il est utilisé dans l'acné, l'apoplexie, l'arthrite, l'asthme, la colique, la dyspepsie de toux, hemierania, des piqûres et des piqûres(arnaques), des troubles de foie, des troubles mentaux, la neurasthénie, l'oedème, la menstruation douloureuse, phthisis, le prolapsus d'anus, le mal de gorge et des troubles splenic. Il est attribué avec des propriétés extraordinaires pour améliorer la vue faible et estimé fortement comme un constructeur de teint

On le considère chaud et sec, rapporté pour réduire l'inflammation et utilisé comme le stimulant et gastrique. On le considère un bon remède à l'agrandissement de foie et l'infection de vessie urinaire et des reins. Administré dans de hautes doses il fait le patient inconscient. C'est un ingrédient de recettes utiles dans des troubles menstruels. Il renforce le coeur et est un réfrigérant pour le cerveau. Si imbibé(trempé) la nuit(subitement) dans l'eau et administré avec le miel il agit comme le diurétique. Martelé avec le beurre clarifié il est utilisé dans le diabète. L'huile de safran est utilisée pour l'application externe dans des plaies utérines. L'eau de reste après l'extraction de l'huile  de cela est aussi utilisée comme le médicament.

FAITES ATTENTION!
Le safran est une épice puissante. La consommation excessive peut être nuisible. Le dosage de safran varie selon beaucoup de conditions comme le climat (ou chaud ou froid), la santé et l'âge de l'individu, la façon dans laquelle le dosage est pris etc.
Le safran devrait être pris pour des raisons médicales toujours sous le conseil médical approprié.

Lire La Suite →

Comment conserver Le safran de TALIOUINE

Le safran de Taliwin est très aromatique et délicat.
C'est l'épice la plus chère au monde. Pour préserver ses qualités, il est essentiel de conserver le safran à la maison dans une méthode appropriée.

Savoir comment stocker le safran pouvez conserver cette épice exclusif pour l'utiliser toute l'année en gardant son arôme frais.

le Safran doit être Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre pendant un maximum de six mois pour un maximum de saveur.

Ne le conservez pas plus de deux ans, l'arôme diminue avec le temps, l'utiliser aussi frais que possible.

Equipements pour le stockage du Safran de Taliwin

N'utiliser que des récipients hermétiques. Il peut être enveloppé dans une feuille pour prévenir l'exposition à l'air et la lumière.

Utiliser le récipient le plus petit possible pour une moindre circulation de l'air à l'intérieur de la boîte.

Stocker dans le réfrigérateur n'est pas recommandé car le safran serait absorber l'humidité dès qu'il est exposé à la température ambiante.

Il peut être stocké au réfrigérateur si la quantité totale est utilisée.
Si vous êtes désireux de le garder au réfrigérateur puis sortez la quantité nécessaire et garder le dos contenant du safran dans le réfrigérateur immédiatement.

Le Safran de Taliouine, comme d'autres herbes et épices, est sensible à la lumière, il faut envelopper le paquet en papier d'aluminium pour le protéger.

Conserver le dans une boîte fermée et le garder dans un endroit sombre frais, loin de la lumière. Parceque les rayons lumineux oxyde les pigments dans le safran et facilite le décalages de sa saveur.

Il ne se gâtent pas, mais elle perdra de plus en plus sa saveur avec l'âge.

Conservez le safran dans le bon endroit et profiter de sa saveur sans perdre son arôme exclusif et sa couleur.

Avez vous d'autre maniéres pour conserver le safran, n'hésiter pas de laisser vos commentaires et partager avec nous vous aidées et vos oppinions.

Lire La Suite →

Bienfaits et vertus médicinales du safran de taliwin

Depuis les temps anciens, le safran (Crocus sativus L.) a non seulement été utilisé comme une épice pour aromatiser les aliments comme le riz, mais aussi pour traiter diverses maladies humaines. Folklore nous dit que le safran a été utilisé à travers les âges pour traiter le système nerveux (insomnie, paralysie), le système respiratoire (asthme, rhume), le système cardiovasculaire (cardiopathie), le système digestif (troubles de l'estomac, les flatulences, les coliques) , le système génito-urinaire et les maladies telles que la scarlatine, la variole, la goutte et les maladies oculaires.

Le safran est récolté dans les secs, sombres stigmates rouges de fleurs de crocus. Depuis ses minuscules filaments doivent être soigneusement cueillies à la main, il n'est pas surprenant qu'il se classe comme l'épice la plus chère au monde. Dans le monde, 50 tonnes de safran sont produits chaque année, pour un total de 50 millions de dollars. Le safran est cultivé au  Maroc, Azerbaïdjan, France, Grèce, Inde, Iran, Italie, Espagne, Chine, la Turquie, l'Égypte et le Mexique.

Bienfaits et vertus médicinales

• Aphrodisiaque : libère l'énergie, l'allégresse et le désir.
• Antidépresseur : Dans la médecine persane, le SAFRAN est employé contre la dépression légère à modérée.
• Soigne le foie : atténue les effets du vin, stimule la digestion.
•  Antispasmodique : antalgique et anti-inflammatoire.
• Traite les troubles de l'utérus, le symptôme menstruel douloureux, les troubles circulatoires....
• Calme les douleurs oculaires et les insomnies.
• Calme les douleurs de poussées dentaires des jeunes enfants en frottant les gencives avec des stigmates de SAFRAN. Ainsi, en Orient, on a coutume de masser les gencives des bébés avec une bague en or enduite de miel et de SAFRAN, lotion naturellement antiseptique.

Le SAFRAN était alors utilisé pour ses propriétés médicinales.
Il entrait dans plus de 30 recettes médicales. Depuis plus de 3000 ans, le SAFRAN est reconnu pour ses nombreuses vertus par les médecines grecques, arabes, chinoises, égyptiennes... car :
"Le SAFRAN réconforte et dispose à la joie".

Lire La Suite →

Usages et destinations du Safran De Taliouine

Traditionnellemnt, le safran de Taliwin est employé à divers usages : cosmétique (pigment), parfumerie (arôme safranal), textile (pigment), plante médicinale

Mais de nos jours, le safan est majoritairement utilisé en tant qu'épice et colorant alimentaire. Il peut être vendu en pistils ou en poudre (dans ce cas, soit pur, soit mélangé à d'autre épices dans des << mélanges safranés >>).

Les principales zones de consommation sont les pays méditerranéens, le Proche Orient et l'Asie du Sud-Est. Le safran entre dansla composition de nombreuses spécialités culinaires: la paëlla en Espagne,
le poulet au safran au Maroc, lerisotto à la Milanaise, la bouillabaise en France ou ecore dans les pâtisserie en Angleterre

Au niveau de la destination du safran, trois principaux débouchés se partagent la production mondiale

• L'industrie (agro-alimentaire surtout, mais aussi pharmaceutique)
• La Restauration Hors Foyer (restaurateurs, traiteurs, pâtissier...)
• Le grand public (consommateurs finaux).

Lire La Suite →